Это маленькое путешествие - прыжок  в старорусскую культуру!  Рекомендовано тем, кто интересуется фермерскими продуктам, русскими гастрономическими традициями . Кому не сидится на месте , и душа требует чего-то нового и неизведанного!  Радушные хозяева, душевный разговор, необычные блюда из обычных ингредиентов, а также потрясающе вкусный Квас ,  Иван-чай, а при желании -  кое-что и покрепче! 

Продолжительность экскурсионной программы - 5-6  часов . Длина маршрута 28 км.(оба конца)  Заявки принимаем заранее на  группы до 16 человек. Желательно иметь при себе питьевую воду, непромокаемую обувь, наличные деньги ( нет  связи с банком)

                            

ПРОГРАММА :

• Экскурсия в Фёодоровский монастырь. Фёдоровский собор раскрывает свои тайны и показывает вновь отреставрированный собор. В монастырской чайной – чудесные чаи, выпечка и возможность приобрести натуральное растительное масло холодного отжима, что сейчас большая редкость.
• Александрова гора - место древнего города Клещин - родителя  Переславля Залесского, где обитали  финно-угорские племена.  В 13  веке на холме, князем Александром Невским был основан Александров монастырь, который, по преданию, был загородной резиденцией князя. Монастырь прекратил своё существование в 18 веке. Остатки этого строения были найдены во время археологических раскопок. В этих местах есть большой орешник. Какие традиции существовали в соседних деревнях, как собирали орехи и где использовали – узнаём здесь.

• Синий камень на Плещеевом озере - это один из немногих подлинных ритуальных объектов, сохранившихся со времён языческой Руси. Находится на территории национального парка «Плещеево озеро». Был объектом поклонения мерян, а затем и древних славян-язычников, пришедших к озеру в 9-11 веках  из новгородских и приднепровских земель. Сегодня Синий камень по неясным геологическим причинам уходит в землю. Сорок лет назад он выдавался на поверхность чуть ли не в рост человека, а теперь его высота менее чем до колена.

• Дегустация  (сыры ,творог , хамон)   в Лесном  ресторане  у  фермера 
• Прогулка по ферме, общение  животными
• Обед  (по желанию , за дополнительную оплату ,  и  по предварительному заказу. Примерное Меню  в конце страницы - зависит от времени года , т.к все блюда готовятся из того что ходит, бегает,  хрюкакт  и  растет  рядом с рестораном в 200 метрах)  

 О ПРОДУКЦИИ 

Весной 2009 года  в Москве был создан Интернет-ресурс LavkaLavka, где регистируются фермеры и выставляют на продажу свою экологически чистую сельскохозяйственную продукцию Прежде чем товар появится на сайте, фермерское хозяйство тщательно проверяют :какие семена используются при посадке культур, чем поливается и удобряется огород, в каких условиях содержится скот и т.д. При этом покупатель имеет возможность получать полную информацию о приобретаемой продукции , а  при желании могут  посетить  агрохозяйство, лично познакомиться с  фермером,  а затем  напрямую  заказывать продукцию . Одно из таких фермерских хозяйств предлагаем посетить с нашим экскурсоводом. 

У Вас будет возможность:

• Отвлечься от суетной жизни мегаполиса
• Познакомиться с историей Переславского  края   
• Посетить   русскую деревню , и познакомиться местными традициями
• Посетить  фермерское  агрохозяйство
• Прогуляться по лесу
• Посетить деревенский ресторан с авторской кухней (Только дегустация. Обед не входит в стоимость) 
• Заказывать экологически чистые продукты напрямую у фермера  

О ФЕРМЕ 

Семья с 4-ми детьми содержит ферму с коровками, хрюшками, курочками, индюшками и уточками. Огромная зелёная территория, где   можно погулять по угодьям и ознакомится  с милой ослицей Дусей , увидеть очень редких в России черных английских свиней.

Они живут на воле, бегают под солнцем, что очень редко случается в современном животноводстве. 

О ЛЕСНОМ РЕСТОРАНЕ 

Кроме дегустации, входящей в стоимость основной программы,  Вы можете  заказать сет-обед из 6 блюд (по предварительному заказу и за дополнительную оплату - стоимость см.в конце страницы) 

Место

Ресторан находится  в 200 метрах от фермы, в 8 км. от Переславля Залесского -  на живописной лужайке посреди молодого леса. В теплое время блюда готовятся  на гриле и открытом огне . Зимой - основным инструментом становится   русская печь. Здесь  томят, запекают, жарят, коптят и пекут.   

Повар 

Бывший Бренд - шеф одного из лучших ресторанов России, команда которого получила Серебряную Пальмовую Ветвь на премии ресторанных концепций в 2014 году. 

 Что покушать туристу в Лесном фермерском  ресторане?

• Томить окорок поросенка чёрной английской породы 16 часов в русской печи? Будем.
• Чесночные стрелки в масле сливочном припускать? Тоже будем.
• Щи суточные так же из печки? Сделаем.
• Ногу новую вяленую 18 месяцев телячью? Да, на брускетты пустим.
• Козий сыр св. Маманта? И его на брускетты!
• Грибная икра из сушенных белых? Приготовим.
• Сгущённое в печи топленое молоко? Подадим!
• Настоек 11 видов :  на сосне, ёлке, березовом лубе, чесноке, Иван-чае? Нальём!  (не входит в стоимость обеда )

 И все это  только из своих же продуктов с собственной фермы!

Итак, в нашей коллекции самогонных настоек: травяная, дубовая, вишнёвая, черешневая, на чесночных бульбочках, яблочная, кедровая, на иван-чае и цветах, на ячменном солоде. Выходит 9. После девятой забыли, какая будет десятая.  

Вариант постного обеда: 

• Паштет из моркови, брейтовского чеснока, самодельной Тотемской соли на ржаном хлебе монахов Никитского монастыря 
• Гороховый кисель с солёными крошками-опятами 
• Копчёная свекла под соусом винегрет и подсолнечными семечками с обожженными чесночными стрелками.
• Грибная калья на овощном бульоне с солёными чёрными груздями - старорусский рецепт
• Стейк из белокочанной капусты с пюре из корня сельдерея, картофеля и брейтовского чеснока или   говядина и брюква томленые в русской печи в темном пиве собственного приготовления.
• Овсяный кисель (русская панакота) с малиновым вареньем -  десерт 
• Целых два киселя за  один обед. И это оба раза совсем не то, что вы ожидаете от слова «кисель»!   

Еще один вариант  сет - обеда

• Паштет из копченой ряпушки с подкопченой свеклой
• Брускетта с Хамоном и сыром
• Чёрные грузди в сметане
• Рассольник на утином бульоне с чёрными груздями
• Конфи из гуся и чеснока,  с пюре из копченой тыквы
• Взбитая сметана с моченой брусникой , и цветочной пыльцой.

Или вот  такой сет - обед  

• Творожный мусс с зеленью и молодым чесноком на гренке из монастырского хлеба,
• Террин (запеканка)  с салатом из дикорастущих трав 
• Брускетта с хамоном (15 месяцев выдержки) и сыром (6 месяцев)
• Щавелевые зеленые щи с картофельными клецками
• Поросёнок английской чёрной породы на гриле с чесночными стрелками  

Вино (при желании , за дополнительную оплату)

• "Саперави"  - одно из лучших в Грузии и здесь , в Лесном ресторане -  единственное место в России, где можно попробовать именно это Саперави .
• "Pheasants Tears!" - То самое Вино, которое подают в лучшем ресторане мира - в Noma. И это  единственное место  в России, где  это вино разливают.
• О  фермерском самогоне - уже рассказывали ранее  

Стоимость экскурсии с дегустацией (без обеда)  - 5 часов 

Транспорт	группа - до 5 человек	группа от 6-15 чел.
транспорт  заказчика	10000 руб/группа	2500 руб/чел
транспорт  Центра	15000 руб/группа	3000 руб./чел.

Стоимость сет-обеда из 6 блюд (без вина)

• 2300 руб/чел.+ аренда автотранспорта (1500 руб/час).