Это маленькое путешествие - прыжок  в старорусскую культуру!  Рекомендовано тем, кто интересуется фермерскими продуктам, русскими гастрономическими традициями . Кому не сидится на месте , и душа требует чего-то нового и неизведанного!  Радушные хозяева, душевный разговор, необычные блюда из обычных ингредиентов, а также потрясающе вкусный Квас ,  Иван-чай, а при желании -  кое-что и покрепче! 

• Тип экскурсии: Индивидуальная, гастрономическая
• Продолжительность: 2  часа + свободное время для прогулки по лесу (без учета дороги туда-обратно) 
• Способ передвижения : требуется транспорт к месту проведения экскурсии – 10 км. (15 мин) от центра Переславля
• Дни проведения ТОЛЬКО : пятница (с 16:00), Суббота (с 14:00) - остальное время - при наличии возможности фермера 
• Минимальное кол-во участников: 5  чел., при группе менее 5 чел , оплата осуществляется как за 5 чел. 
• Максимальное кол-во участников: 20  чел.
• Минимальное время бронирования до начала экскурсии: за  рабочих 5 дней 
• Доступные языки: Русский  

Примечание: Желательно иметь при себе   непромокаемую обувь, наличные деньги ( нет  связи с банком)

                         

В ПРОГРАММЕ

•  экскурсия по ферме, общение  животными
• Дегустация   сыры ,творог , хамон 
• Обед в Лесном ресторане Примерное Меню  в конце страницы - зависит от времени года , т.к все блюда готовятся из того что ходит, бегает,  хрюкает  и  растет  рядом с рестораном в 200 метрах)  

 О ПРОДУКЦИИ 

Весной 2009 года  в Москве был создан Интернет-ресурс LavkaLavka, где регистируются фермеры и выставляют на продажу свою экологически чистую сельскохозяйственную продукцию Прежде чем товар появится на сайте, фермерское хозяйство тщательно проверяют :какие семена используются при посадке культур, чем поливается и удобряется огород, в каких условиях содержится скот и т.д. При этом покупатель имеет возможность получать полную информацию о приобретаемой продукции , а  при желании могут  посетить  агрохозяйство, лично познакомиться с  фермером,  а затем  напрямую  заказывать продукцию . Одно из таких фермерских хозяйств предлагаем посетить 

У Вас будет возможность:

• Отвлечься от суетной жизни мегаполиса
• Познакомиться с историей Переславского  края   
• Посетить   русскую деревню , и познакомиться местными традициями
• Посетить  фермерское  агрохозяйство
• Прогуляться по лесу
• Пообедать в  деревенском  ресторане  с авторской кухней  от бывшего  Бренд - шефа  одного из лучших ресторанов России, команда которого получила Серебряную Пальмовую Ветвь на премии ресторанных концепций в 2014 году. 
• Заказывать экологически чистые продукты напрямую у фермера  

О ФЕРМЕ 

Семья с 4-ми детьми содержит ферму с коровками, хрюшками, курочками, индюшками и уточками. Огромная зелёная территория, где   можно погулять по угодьям и ознакомится  с милой ослицей Дусей , увидеть очень редких в России черных английских свиней.

Они живут на воле, бегают под солнцем, что очень редко случается в современном животноводстве. 

О ЛЕСНОМ РЕСТОРАНЕ 

Ресторан находится  в 200 метрах от фермы, в 8 км. от Переславля Залесского -  на живописной лужайке посреди молодого леса. В теплое время блюда готовятся  на гриле и открытом огне . Зимой - основным инструментом становится   русская печь. Здесь  томят, запекают, жарят, коптят и пекут.   

Повар 

Бывший Бренд - шеф одного из лучших ресторанов России, команда которого получила Серебряную Пальмовую Ветвь на премии ресторанных концепций в 2014 году. 

 Что покушать туристу в Лесном фермерском  ресторане?

• Томить окорок поросенка чёрной английской породы 16 часов в русской печи? Будем...
• Чесночные стрелки в масле сливочном припускать? Тоже будем...
• Щи суточные так же из печки? Сделаем....
• Ногу телячью  вяленую 18 месяцев ? Да, на брускетты пустим!
• Козий сыр св. Маманта? И его на брускетты!
• Грибная икра из сушенных белых? Приготовим...
• Сгущённое в печи топленое молоко? Подадим!
• Настоек 11 видов :  на сосне, ёлке, березовом лубе, чесноке, Иван-чае? Нальём!  (не входит в стоимость обеда )

 И все это  из своих же продуктов с собственной фермы!

Итак, в нашей коллекции самогонных настоек: травяная, дубовая, вишнёвая, черешневая, на чесночных бульбочках, яблочная, кедровая, на иван-чае и цветах, на ячменном солоде. Выходит 9. После девятой забыли, какая будет десятая.  

В ресторане  нет меню, шеф-повар готовит  сеты из 6 блюд . Используется для приготовления блюд  все, что ферма, лес и поля дают фермеру: из того что ходит, бегает,  хрюкает  и  растет  рядом с рестораном . Но, если вы вегетарианец или у вас особенная диета - просто заранее сообщите нам и для вас будет приготовлено что-нибудь специальное.

Примерный Вариант  постного обеда: 

• Паштет из моркови, брейтовского чеснока, самодельной Тотемской соли на ржаном хлебе монахов Никитского монастыря 
• Гороховый кисель с солёными крошками-опятами 
• Копчёная свекла под соусом винегрет и подсолнечными семечками с обожженными чесночными стрелками.
• Грибная калья на овощном бульоне с солёными чёрными груздями - старорусский рецепт
• Стейк из белокочанной капусты с пюре из корня сельдерея, картофеля и брейтовского чеснока или   говядина и брюква томленые в русской печи в темном пиве собственного приготовления.
• Овсяный кисель (русская панакота) с малиновым вареньем -  десерт 
• Целых два киселя за  один обед. И это оба раза совсем не то, что вы ожидаете от слова «кисель»!   

Примерный !! вариант  сет - обеда

• Паштет из копченой ряпушки с подкопченой свеклой
• Брускетта с Хамоном и сыром
• Чёрные грузди в сметане
• Рассольник на утином бульоне с чёрными груздями
• Конфи из гуся и чеснока,  с пюре из копченой тыквы
• Взбитая сметана с моченой брусникой , и цветочной пыльцой.

Или вот  такой вариант сет - обеда  

• Творожный мусс с зеленью и молодым чесноком на гренке из монастырского хлеба,
• Террин (запеканка)  с салатом из дикорастущих трав 
• Брускетта с хамоном (15 месяцев выдержки) и сыром (6 месяцев)
• Щавелевые зеленые щи с картофельными клецками
• Поросёнок английской чёрной породы на гриле с чесночными стрелками  

Вино (при желании , за дополнительную оплату)

• "Саперави"  - одно из лучших в Грузии и здесь , в Лесном ресторане -  единственное место в России, где можно попробовать именно это Саперави .
• "Pheasants Tears!" - То самое Вино, которое подают в лучшем ресторане мира - в Noma. И это  единственное место  в России, где  это вино разливают.
• О  фермерском самогоне - уже рассказывали ранее  

Стоимость экскурсии с дегустацией и  сет- обедом  (без вина)  -  3500 руб/чел.  

• В стоимость входит:  экскурсия по ферме, угощение сет обедом в Лесном ресторане (вариант обеда в зависимости набора продуктов у фермера  в день экскурсии) 
• В стоимость НЕ  входит:  транспортное обслуживание, путевая экскурсия и сопровождение до фермы